Przepisy na wyjątkowe dania kuchni japońskiej dla miłośników sushi i sashimi

Kuchnia japońska to dla wielu osób synonim sushi i sashimi. Jednak warto przypomnieć, że japońska kuchnia to znacznie więcej niż tylko te dwa dania. Dla miłośników kuchni japońskiej przygotowaliśmy przepisy na wyjątkowe dania, które z pewnością zaskoczą podniebienia i zachwycą nie tylko fanów sushi i sashimi.

Kuchnia japońska – co warto wiedzieć?

Zanim przejdziemy do przepisów, warto zwrócić uwagę na kilka faktów o japońskiej kuchni. Jest ona znana z dbałości o jakość i świeżość produktów oraz minimalistycznego stylu podania ich na talerzu. W japońskiej kuchni wiele uwagi poświęca się bazie smakowej – dashi, czyli wywar z wodorostów kombu i katsuobushi (suszonych płatów tuńczyka).

Przepisy na wyjątkowe dania kuchni japońskiej

1. Okonomiyaki – placki japońskie

Składniki:

• 100 g mąki pszennej
• 150 ml wody
• 1 jajko
• 1/4 kapusty pekińskiej
• 100 g wędzonego boczku
• 1/2 cebuli
• 1/2 szklanki kiełków fasoli mung
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mąkę, jajko i wodę. Dodać szczyptę soli i pieprzu.

2. Kapustę drobno posiekać i wymieszać razem z kiełkami. Boczek i cebulę pokroić na małe kawałki. Dodać do wcześniej przygotowanej masy.

3. Na rozgrzanej patelni usmażyć okonomiyaki do momentu, aż otrzymają złoty kolor z każdej strony.

4. Yakitori – kurczak w szaszłykach

Składniki:

• pierś z kurczaka
• szaszłyki do grillowania
• sos sojowy
• sake
• cukier trzcinowy
• cebula dymka
• anyż gwiaździsty

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę z sosu sojowego, sake, cukru trzcinowego i anyżu gwiaździstego.

2. Kurczaka pokrój na rożki i namocz w marynacie przez co najmniej godzinę.

3. Przełóż mięso na szaszłyki i grilluj po 3-4 minuty z każdej strony.

4. Przed podaniem posyp drobno pokrojoną cebulą dymką.

5. Takoyaki – krewetki w kulce

Składniki:

• 100 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 150 ml bulionu dashi
• 100 g krewetek
• 1/4 cebuli
• 1/2 pęczka koperku
• sos tonkatsu
• majonez

Przygotowanie:

1. Mąkę, jajko i dashi wymieszaj ze sobą do powstania gładkiej masy.

2. Do masy dodaj drobno pokrojoną cebulę, krewetki i koper.

3. Na specjalnej patelni do takoyaki wylej niewielką ilość masy i smaż do uzyskania kulisty kształt.

4. Przed podaniem polij sosem tonkatsu i majonezem.

5. Chawanmushi – jajko w kokilkach

Składniki:

• 3 jajka
• 300 ml bulionu dashi
• 1/2 cebuli dymki
• 50 g kurczaka
• 1/2 papryczki chili
• sól

Przygotowanie:

1. Do miski wbij trzy jajka i dokładnie roztrzep.

2. Dodaj bulion dashi i dokładnie wymieszaj.

3. Do kokilek (można użyć małych ceramicznych garnków) włóż drobno pokrojony kurczak i cebulę dymkę.

4. Napełnij kokilki jajeczno-bulionową masą.

5. Wstaw kokilki do garnka i gotuj na parze 15-20 minut.

6. Przed podaniem posyp posiekaną na drobno papryczką chili.

7. Goma-ae – sałatka z tofu i sezamem

Składniki:

• 1 kostka tofu
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego

Przygotowanie:

1. Tofu kroimy w cienkie plastry.
2. Sezam prażymy na suchej patelni do uzyskania złotego koloru, następnie mielimy w moździerzu lub młynku.
3. W miseczce mieszamy sos sojowy i cukier.
4. Do miski dajemy tofu i polewamy przygotowanym wcześniej sosem.
5. Na koniec posypujemy tofus sezamem.

Podsumowanie

Japońska kuchnia to nie tylko sushi i sashimi. Przepisy zaprezentowane powyżej to tylko wierzchołek góry lodowej w wielobarwnej i bogatej kuchni japońskiej. Zainspiruj się naszymi przepisami i poznaj kulinarne bogactwo Japonii!