Przepisy na sycące i aromatyczne dania z grzybów dla miłośników smaków jesieni

Wielu z nas uwielbia słodki zapach pięknych, złocistych liści, które dostarczają nam wyjątkowych wrażeń jesienią. Jesień to jednak nie tylko świąteczna atmosfera i urokliwe spacerki po parku, ale przede wszystkim sezon na grzyby. Grzyby są bogate w białko, magnez, żelazo, wapń i witaminę D, co sprawia, że wciąż pozostają jednym z najlepszych źródeł zdrowia dla naszego organizmu. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów na pyszne, sycące i aromatyczne dania z grzybów dla miłośników smaków jesieni.

1. Rzodkiewki z kremem tartufowym i grzybami

Składniki:

• 500g grzybów (najlepiej leśnych)
• Pęczek rzodkiewki
• 3 łyżki kremu tartufowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Grzyby umyj, odsącz i usmaż na oliwie z czosnkiem aż będą miękkie. Przypraw solą i pieprzem.

2. Rzodkiewki pokrój w plasterki i ułóż na talerzu razem z grzybami.

3. Przygotuj sos tartufowy przez zmieszanie kremu tartufowego z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.

4. Polij sałatkę sosem i podawaj.

5. Risotto z pieczarkami

Składniki:

• 1 szklanka ryżu Arborio
• 500g pieczarek
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka bulionu
• 1/2 szklanki białego wina
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki Parmezanu
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj bulion, a następnie osusz i usmaż pieczarki na oliwie z czosnkiem.

2. W osobnej patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie.

3. Dodaj ryż Arborio i smaż, aż napęcznieje i będzie lekko świdrowaty.

4. Dodaj wino i gotuj, aż ryż wchłonie płyn.

5. Dodaj bulion powoli i gotuj ryż, aż będzie miękki i kremowy, dodając bulion, gdy jest to konieczne.

6. Dodaj usmażone pieczarki i ser Parmezan. Przypraw solą i pieprzem.

7. Mieszaj wszystko razem i gotuj, aż ser rozpuści się i uzyskasz pudrowy efekt. Podawaj.

8. Krem grzybowy

Składniki:

• 500g różnych grzybów
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 1 litr bulionu
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Grzyby oczyść i umyj. Pokrój na mniejsze kawałki.

2. Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na maśle, aż staną się miękkie.

3. Dodaj grzyby i smaż na małym ogniu przez kilka minut.

4. Dodaj mąkę i gotuj 2 minuty, mieszając stale.

5. Powoli dodawaj bulion i gotuj, aż sos zgęstnieje.

6. Dodaj śmietanę kremówkę i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

7. Podawaj z dodatkiem grzanki lub pieczywa.

8. Zapiekanka z pieczarkami i szpinakiem

Składniki:

• 600g pieczarek
• 1 cebula
• 3 garście świeżego szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 3 jajka
• 1/2 szklanki tartego sera
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.

2. Na patelni usmaż pokrojoną cebulę i pieczarki na oliwie z oliwek, aż będą miękkie. Dodaj szpinak i smaż, aż zmięknie.

3. Wymieszaj śmietanę kremówkę i jajka. Dopraw solą i pieprzem.

4. Wymieszaj z upieczonymi grzybami i szpinakiem i przełóż do naczynia żaroodpornego.

5. Posyp serem.

6. Piecz w piekarniku przez około 30 minut lub do momentu, aż zapiekanka będzie zrumieniona.

7. Podawaj z ulubioną surówką.

8. Klopsiki z pieczarkami w sosie pomidorowym

Składniki:

• 500g mięsa mielonego
• 100g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 opakowanie przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 jajka
• 1/2 szklanki tartej bułki
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Pokrój pieczarki i cebulę w kostkę i podsmaż na maśle do momentu, gdy będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
2. Wymieszaj mięso mielone z jajkiem, tartą bułką i uprażonymi pieczarkami i cebulą. Dopraw solą i pieprzem.
3. Formuj klopsiki i usmaż na oliwie z oliwek.
4. Wymieszaj przecier pomidorowy z wodą i zalej nim klopsiki.
5. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż sos zgęstnieje.
6. Podawaj z ulubionym dodatkiem, np. ryżem lub ziemniakami.

Grzyby to idealny produkt jesieni. Zawierają mnóstwo wartości odżywczych i są prawdziwą ucztą dla podniebienia. Zachęcamy do spróbowania naszych przepisów i smakowania tych pysznych potraw z grzybami.