Przepisy na dania wegetariańskie – smaczne i pełnowartościowe posiłki

Wegetarianizm stał się bardzo popularnym trendem żywieniowym w ostatnich latach. Różne przyczyny przyczyniają się do tego, że coraz więcej ludzi rezygnuje z jedzenia mięsa i szuka alternatywnych źródeł białka. Jednakże, wiele osób myśli, że dania wegetariańskie są nijakie i nietrzymające się kupy. W tym artykule zaproponujemy kilka przepisów na pyszne, pełnowartościowe i zdrowe dania wegetariańskie, które na pewno zachwycą podniebienia nie tylko wegetarian.

1. WEGAŃSKA ZUPA OGÓRKOWA

Składniki:

• 2 średnie ogórki
• 1 duży por
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 litry bulionu warzywnego
• Kilka gałązek świeżej kolendry
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z cytryny

Sposób przygotowania:

• Pokrój ogórki i por w cienkie plasterki, ziemniaki i marchewki w kostkę.
• Gotuj warzywa w bulionie warzywnym, aż będą miękkie.
• Zmiksuj lekko zupy blenderem na kremową konsystencję.
• Dodaj posiekaną kolendrę, sól, pieprz oraz sok z cytryny, aby nadać zupie wyrazisty smak.

1. BURRITO Z WARZYWAMI I KASZĄ

Składniki:

• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 200 g kaszy jaglanej
• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka soli morskiej
• Ziarna kolendry, świeży koper

Sposób przygotowania:

• Ugotuj kaszę jaglaną według instrukcji na opakowaniu.
• Podsmaż na oliwie cebulę i czosnek, aż zmiękną.
• Dodaj pokrojone papryki i smaż przez około 7-10 minut na średnim ogniu.
• Dodaj do patelni fasolę, sol, paprykę i kolendrę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
• Ułóż kaszę jaglaną na tortilli, a następnie nałóż farsz z warzyw i fasoli.
• Posyp posiekanym koperkiem i podawaj!

1. KOTLETY Z BURAKA

Składniki:

• 4 ugotowane buraki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/2 szklanki płatków drożdżowych
• 1 łyżka mielonego kminku
• Sól i pieprz do smaku
• Tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

• Wyciśnij buraki, tak, aby pozbyć się nadmiaru soku i pokrój w kostkę.
• Wymieszaj buraki z posiekaną cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą i płatkami drożdżowymi.
• Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj składniki.
• Formuj kotlety o średnicy około 5 cm i smaż na patelni z obu stron na złoty kolor.

1. KREMOWY MAKARON Z BROCZNIKIEM

Składniki:

• 1 duża główka brokuła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka musztardy
• 50 g startego sera parmezanu
• 300 g makaronu pełnoziarnistego
• Ziarna sezamu do posypania

Sposób przygotowania:

• Podziel brokuła na mniejsze różyczki i gotuj je przez 5-6 minut.
• Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż się zmiękną.
• Dodaj do patelni mleko kokosowe, musztardę, ser parmezan i ogrzuj przez kilka minut.
• Zmiksuj sos blenderem na gładką konsystencję.
• Gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu
• Nałóż na talerz makaron, a następnie sos i brokuła.
• Posyp posiekanym sezamem.

1. CURRY WARZYWNE

Składniki:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 marchewki
• 1 cukinia
• 1 papryka
• 1 puszka pomidorów w sosie własnym
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka curry
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra do posypania

Sposób przygotowania:

• Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie.
• Dodaj pokrojone w kostkę marchewki, cukinię i paprykę i smaż przez kilka minut.
• Dodaj pomidory w sosie własnym, bulion warzywny i curry.
• Zagotuj, a następnie zmniejsz ognień i gotuj przez około 15 minut.
• Posyp posiekaną kolendrą i podawaj z ryżem basmati.

Podsumowując, wegetariańskie dania mogą być równie pyszne i bogate w wartości odżywcze, jak te z mięsem. Warto zwrócić uwagę na różnorodność składników, spożywanie różnych źródeł białka oraz zdrowych tłuszczów roślinnych. Przepisy te to jedynie wybrane propozycje, jednakże możliwości ich modyfikacji i dostosowania do swojego gustu są nieograniczone. Warto spróbować samemu przygotować takie dania, aby nie tylko zadowolić swoje podniebienie, ale także zadbać o swoje zdrowie i środowisko.