Zakalec – przyczyny, unikanie i sposoby na udany biszkopt
ZAKALEC – DLACZEGO SIĘ POJAWIA I JAK MU PRZEWIDYWAĆ?
Zakalec to dla wielu amatorów pieczenia prawdziwy koszmar. Często, po wielu godzinach pracy, a nasze wypieki nie wyglądają tak, jak powinny. Większość z nas zna to uczucie – parszywe ciasto, które spłaszcza się na środku mając wibrujące dziury w środku. Jak temu zapobiec? W tym artykule podejmiemy próbę odpowiedzi na to pytanie.
- CO TO JEST ZAKALEC I DOKĄD SIĘ BIERZE?
Zacznijmy od początku. Zakalec to jadalna okolica ciasta, która zwykle pojawia się w tradycyjnych wypiekach, takich jak biszkopty, serniki, czy chleb na zakwasie. Staje się tak, kiedy jajka i cukier nie grzeją się wystarczająco długo, co sprawia, że masa jajeczna ma tendencję do opadania i bąbelkowania się. To z kolei oddziałuje na suche składniki, takie jak mąka, tworząc zacisk często pojawiający się na samym środku ciasta.
- DLACZEGO BISKWIT PRZYPOMINA SPONGIĘ?
Każdy, kto próbował wypiec biszkopt, wie, że trudno go spłaszczyć. Ale to właśnie jego puszysty charakter sprawia, że jest tak smaczny, a jego struktura jest w stanie przetrwać różne rodzaje naszych wypieków. Jeśli więc chcesz uniknąć zacierania, ważne jest, aby dłużej ubijać masę jajeczną. O 2-3 minuty dłużej, niż podaje książka kucharska, na pewno się przyda.
- JAKIE SĄ INNE PRZYZWYCZAJENIA, KTÓRE POMAGAJĄ UNIKNĄĆ ZAKALEC?
Istnieją pewne wskazówki, które nas uchronią od zakalec. Znajdziesz je niżej:
- Bez dwóch zdań, jednym z najlepszych sposobów na uniknięcie zalegania jest używanie wysokiej jakości składników. Z tego względu zawsze warto wybierać najlepsze jaja, mąkę i cukier, jakie możemy znaleźć. To pomoże uniknąć zatrzymywania się na środku.
- Przygotowując ciasto, warto użyć kolejnego sposobu – ten, który polega na dodaniu odrobinę octu do masy jajecznej. Pomoże to zwiększyć zawartość dwutlenku węgla, uczynić mieszankę bardziej elastyczną i mieć tą właściwą konsystencję, potrzebną do tworzenia równomiernego ciasta.
- W końcu, istnieje również sposób, by wymieszać mąkę z cukrem przed dodaniem jajek. Dlaczego to ważne? Dzięki temu równomiernie połączymy te składniki, co wpłynie na równomierne rozłożenie składników w całym wypieku.
- SPRÓBUJMYBY ULEPSZYĆ BISKWIT: MEET CAKELIFE, NOWE ROZWIĄZANIE
Jeśli nie możesz wyjść poza swój zakalec, mamy coś dla ciebie. W końcu nadszedł czas, by poznać CakeSafe. To innowacyjne rozwiązanie, które pozwoli ci na uzyskanie idealnego biszkoptu – bez zalegania w samym środku ciasta. Bardzo interesujące, prawda? W CakeSafe produkuje się specjalne formy do wypieku, które wyciągają zakalec z misma ciasta. Dzięki niemu ciasta pieczone w CakeSafe przyrządzą doskonale, a wykończenie będzie proste i zawsze, doskonale równomierne.
- PODSUMOWANIE
Nie ma nic gorszego niż wyjęcie ciasta z piekarnika, aby odkryć, że zakalec jest żywym świadkiem tej katastrofy. Chcąc uniknąć tego problemu, pamiętajmy, aby ubijać masę jajek przez długi czas i używać wysokiej jakości składników. Prawidłowo przygotowana masa jajeczna to klucz do udanego biszkoptu. Istnieją jednak też inne rozwiązania: dodajmy odrobinę octu, wbijajmy jajka jeden po drugim i właściwe mieszanie mąki i cukru. Ostatecznie, jeśli twoje poprzednie próby kończą się fiaskiem, warto wprowadzić CakeSafe, nasz nowy sprzymierzeniec, dzięki któremu biszkopt zawsze będzie udany.
Najnowsze komentarze