Pages Menu
 

Categories Menu

Posted by on paź 5, 2021 in Kuchnia |

Zakalec – przyczyny, unikanie i sposoby na udany biszkopt

ZAKALEC – DLACZEGO SIĘ POJAWIA I JAK MU PRZEWIDYWAĆ?

Zakalec to dla wielu amatorów pieczenia prawdziwy koszmar. Często, po wielu godzinach pracy, a nasze wypieki nie wyglądają tak, jak powinny. Większość z nas zna to uczucie – parszywe ciasto, które spłaszcza się na środku mając wibrujące dziury w środku. Jak temu zapobiec? W tym artykule podejmiemy próbę odpowiedzi na to pytanie.

  1. CO TO JEST ZAKALEC I DOKĄD SIĘ BIERZE?

Zacznijmy od początku. Zakalec to jadalna okolica ciasta, która zwykle pojawia się w tradycyjnych wypiekach, takich jak biszkopty, serniki, czy chleb na zakwasie. Staje się tak, kiedy jajka i cukier nie grzeją się wystarczająco długo, co sprawia, że masa jajeczna ma tendencję do opadania i bąbelkowania się. To z kolei oddziałuje na suche składniki, takie jak mąka, tworząc zacisk często pojawiający się na samym środku ciasta.

  1. DLACZEGO BISKWIT PRZYPOMINA SPONGIĘ?

Każdy, kto próbował wypiec biszkopt, wie, że trudno go spłaszczyć. Ale to właśnie jego puszysty charakter sprawia, że ​​jest tak smaczny, a jego struktura jest w stanie przetrwać różne rodzaje naszych wypieków. Jeśli więc chcesz uniknąć zacierania, ważne jest, aby dłużej ubijać masę jajeczną. O 2-3 minuty dłużej, niż podaje książka kucharska, na pewno się przyda.

  1. JAKIE SĄ INNE PRZYZWYCZAJENIA, KTÓRE POMAGAJĄ UNIKNĄĆ ZAKALEC?

Istnieją pewne wskazówki, które nas uchronią od zakalec. Znajdziesz je niżej:

  • Bez dwóch zdań, jednym z najlepszych sposobów na uniknięcie zalegania jest używanie wysokiej jakości składników. Z tego względu zawsze warto wybierać najlepsze jaja, mąkę i cukier, jakie możemy znaleźć. To pomoże uniknąć zatrzymywania się na środku.
  • Przygotowując ciasto, warto użyć kolejnego sposobu – ten, który polega na dodaniu odrobinę octu do masy jajecznej. Pomoże to zwiększyć zawartość dwutlenku węgla, uczynić mieszankę bardziej elastyczną i mieć tą właściwą konsystencję, potrzebną do tworzenia równomiernego ciasta.
  • W końcu, istnieje również sposób, by wymieszać mąkę z cukrem przed dodaniem jajek. Dlaczego to ważne? Dzięki temu równomiernie połączymy te składniki, co wpłynie na równomierne rozłożenie składników w całym wypieku.
  1. SPRÓBUJMYBY ULEPSZYĆ BISKWIT: MEET CAKELIFE, NOWE ROZWIĄZANIE

Jeśli nie możesz wyjść poza swój zakalec, mamy coś dla ciebie. W końcu nadszedł czas, by poznać CakeSafe. To innowacyjne rozwiązanie, które pozwoli ci na uzyskanie idealnego biszkoptu – bez zalegania w samym środku ciasta. Bardzo interesujące, prawda? W CakeSafe produkuje się specjalne formy do wypieku, które wyciągają zakalec z misma ciasta. Dzięki niemu ciasta pieczone w CakeSafe przyrządzą doskonale, a wykończenie będzie proste i zawsze, doskonale równomierne.

  1. PODSUMOWANIE

Nie ma nic gorszego niż wyjęcie ciasta z piekarnika, aby odkryć, że ​​zakalec jest żywym świadkiem tej katastrofy. Chcąc uniknąć ​​tego problemu, pamiętajmy, aby ubijać masę jajek przez długi czas i używać wysokiej jakości składników. Prawidłowo przygotowana masa jajeczna to klucz do udanego biszkoptu. Istnieją jednak też inne rozwiązania: dodajmy odrobinę octu, wbijajmy jajka jeden po drugim i właściwe mieszanie mąki i cukru. Ostatecznie, jeśli twoje poprzednie próby kończą się fiaskiem, warto wprowadzić CakeSafe, nasz nowy sprzymierzeniec, dzięki któremu biszkopt zawsze będzie udany.