Najlepsze przepisy na dania z grilla dla miłośników mięsa

Wszyscy, którzy posiadają ogród, balkon, czy taras wiedzą, jak fantastyczną dozą wolności jest grillowanie i przygotowanie pysznych mięsnych potraw na świeżym powietrzu. Oto najlepsze przepisy dla miłośników mięsa, którzy spragnieni są letnich wrażeń kulinarnych.

1. Najlepsze gatunki mięsa na grill

Zanim przystąpimy do przygotowania dań, warto wiedzieć, jakie gatunki mięsa sprawdzą się najlepiej na grillu. Tuż przed grillowaniem warto wyjąć mięso z lodówki – powinno osiągnąć temperaturę pokojową, aby równo się upiec. Najlepsze mięsa to:

• steki z polędwicy wołowej
• mięso wieprzowe, idealne do szaszłyków
• kurczak, który zawsze jest dobrym wyborem do grillowania
• karkówka, która podczas grillowania przyjmuje w sobie wiele aromatów.

1. Najlepsze przepisy na dania mięsne

• Grilowane szaszłyki z warzywami – dobre jako danie główne lub przystawka. Pokrojone mięso, paprykę, cebulę, cukinię i pomidory wkłada się na patyczki i grilluje na wolnym ogniu.

• Grillowany kurczak w marynacie z czosnku i pieprzu – kurczaka trzeba pokroić w mniejsze kawałki, a następnie zamarynować w oleju, czosnku, pieprzu i soli. Gotowe mięso grilluje się na wolnym ogniu przez około 20 minut.

• Carpaccio z polędwicy wołowej – bardzo proste danie, które wymaga jedynie pokrojenia polędwicy w cienkie plasterki. Następnie mięso grilluje się przez dosłownie kilkanaście sekund, do uzyskania kruchego efektu.

• Grillowany antrykot z sosem chimichurri – antrykot należy oprószyć solą i pieprzem, a następnie grillować na wolnym ogniu. Chimichurri to natomiast sos z zielonej pietruszki i czosnku, pomieszany z sokiem cytrynowym, octem, oliwą i solą.

• Karkówka w marynacie z miodem i musztardą – karkówkę należy pokroić w mniejsze kawałki i zamarynować w mieszance z miodem, musztardą, olejem i ziołami. Grilluje się na wolnym ogniu przez około 20-30 minut.

1. Jak przygotować grill do grillowania mięsa

Przygotowanie grilla przed grillowaniem mięsa jest bardzo ważne. Ważne jest, by grill był dobrze nagrzany, a ruszty były czyste. Jeśli ruszty są brudne, mięso przykleja się do nich, co utrudnia równomierne grillowanie. Ważne jest również, by mieć przy sobie odpowiednie narzędzia do grillowania, takie jak szczypce, łopatki, czy pędzel do smarowania mięsa.

1. Jakie przyprawy wykorzystać do mięsa

Mięso grillowane jest bardziej aromatyczne, kiedy dodaje się do niego odpowiednie przyprawy. W przypadku wołowiny idealnie sprawdzą się zioła takie jak majeranek, tymianek, czy rozmaryn. Do kurczaka dobrze pasują przyprawy takie jak oregano, bazylia, czy papryka. Mięso wieprzowe świetnie komponuje się z kolendrą, kminkiem, czy gorczycą.

1. Kiedy mięso jest gotowe

Kiedy grilujemy mięso, bardzo ważne jest, by wiedzieć, kiedy jest ono gotowe. Istnieje kilka sposobów, aby to sprawdzić. Najprostszym jest dotknięcie mięsa palcem – jeśli jest twarde, to znaczy, że jest jeszcze surowe. Mięso gotowe powinno być miękkie w dotyku. Inny sposób to sprawdzenie temperatury wewnętrznej mięsa. Do tego potrzebny jest termometr, który mierzy temperaturę wewnątrz mięsa. Wołowina powinna mieć temperaturę wewnętrzną około 60 stopni Celsjusza, wieprzowina 70-75, a kurczak 75-80 stopni Celsjusza.

Grillowanie mięsa to fantastyczna rozrywka, zarówno dla kucharza, jak i dla jego gości. Dzięki tym prostym przepisom i poradom, każdy miłośnik mięsa będzie mógł przygotować prawdziwe kulinarne dzieła podczas letniego grillowania. Smacznego!