Kuchnia dla alergików na gluten – przepisy bezglutenowe i pełne smaku

Kuchnia dla alergików na gluten – przepisy bezglutenowe i pełne smaku

Dieta bezglutenowa staje się coraz bardziej popularna nie tylko wśród osób cierpiących na celiakię, ale także w grupie osób, które chcą zrezygnować z glutenu ze względów zdrowotnych. Kuchnia bez glutenu nie musi być nudna i pozbawiona smaku, wręcz przeciwnie, jeśli potraktujemy gluten jako pewien limit, możemy poeksperymentować z różnymi produktami i stworzyć pyszne i zdrowe dania. W tym artykule przedstawimy kilka prostych i smacznych przepisów bezglutenowych, które z pewnością zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.

1. Produkty bezglutenowe

Zanim przystąpimy do gotowania, warto zwrócić szczególną uwagę na składniki, które wybierzemy. Produkty z certyfikatem „bezglutenowy” to nie tylko mąka ryżowa, gryczana czy jaglana, ale także płatki ziemniaczane, makarony z soczewicy, groszku czy fasoli, kasze jaglane, gryczane i amarantus oraz wiele innych. Warto wybrać produkty z naturalnych składników, bez dodatku konserwantów i sztucznych barwników.

1. Przepisy bezglutenowe

• Pyszna zupa dyniowa: do przegotowanej wody dodajemy pokrojoną dynię, marchewkę, cebulę, czosnek i ziemniaki. Gotujemy do miękkości, blendujemy, dodajemy sól, pieprz, śmietanę, a na koniec prażone orzechy.
• Kaszotto z grzybami: podsmażamy cebulę, dodajemy kaszę jaglaną, dusimy, dodajemy wodę i dusimy do miękkości. Oddzielnie dusimy grzyby z dodatkiem cebuli, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy do kaszy. Na końcu dodajemy starty ser żółty.
• Tarta bezglutenowa z cukinią i serem kozim: mieszamy mąkę ryżową, gryczaną i ziemniaczaną, dodajemy żółtka, sól, masło i wodę. Formujemy ciasto i układamy na blaszce. Na wierzchu układamy pokrojoną cukinię i kawałki sera koziego. Pieczemy około 30 minut w piekarniku.

1. Smaczne dodatki

Aby dania bezglutenowe były smaczne i pełne aromatu warto użyć różnych ziół i przypraw. Wspaniałym dodatkiem do warzywnych dań, sałatek czy zup są świeże zioła takie jak bazylia, oregano czy rozmaryn. Do mięs warto użyć czosnku, cebuli, papryki lub pieprzu. Za aromat odpowiedzialne są również oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek, olej lniany i orzechowy, które idealnie nadają się do sałatek i wypieków.

1. Przekąski do pracy

Każdy czasem potrzebuje przekąski do pracy czy szkoły. Idealne do tego celu są przekąski bezglutenowe, takie jak orzechy, migdały, suszone owoce czy batoniki ryżowe bez glutenu. Warto również zrobić samodzielnie domowe granulki, które składają się z płatków owsianych bezglutenowych, orzechów laskowych, rodzynek suszonych i miodu.

1. Podsumowanie

Kuchnia bezglutenowa nie musi być nudna i pozbawiona smaku, wręcz przeciwnie, to doskonała okazja do poeksperymentowania z różnymi produktami i stworzenia pysznych i zdrowych dań. W dzisiejszych czasach, kiedy coraz więcej osób boryka się z chorobami autoimmunologicznymi, dieta bezglutenowa staje się coraz bardziej popularna. Warto pamiętać, że produkty bezglutenowe to nie tylko mąka i makarony. Kuchnia bezglutenowa to również pyszne kaszotto, zupy i tarty, które mogą zaskoczyć nawet największych smakoszy.